موسوعة الغذاء النباتي

بارك الله فيك اختي الله لا يحرمنا منك و من مواضيعك الحلوة
و المفيدة يا رب

و نبدا باسم الله



المحتويات:
- العنب غني جداً
بتركيبه ومحتوياته، فيه كثير من السكر (16% جلوكوز، سكروز وفركتوز)، أحماض عضوية (
حمض التفاح، حمض الحماض، ...)، ألياف، بكتين، وفيه فيتامينات وأملاح معدنية
كثيرة.

- ويحتوي العنب الأحمر خاصة على
السلينيوم والبورون.

- في قشرة الثمرة تتواجد
بعض المواد الدباغية والخضابية، إضافة إلى الشمع والبكتين
وغيره.

- وفي البذور توجد مواد دباغية وزيوت
دهنية، إضافة إلى الليسيتين والفانيلين وغيره.

-
وفي أوراقه سكر، اينوزين، كرستين، كولين، بيتايين، حمض التفاح، حمض النبيذ وغير
ذلك.



- قبل أن تنضج الثمرة تكون غنية
جداً بحمض التفاح والبوتاسيوم، هذا ما يسبب الطعم الحامض للعنب غير الناضج
(الحصرم).



*
الفوائد والاستعمالات:

- إن للعنب شهرة
قديمة من حيث الاستعمالات الطبية ومن حيث النكهة والطعم اللذيذ وغناه بالسعرات
الحرارية (بسبب السكريات) ورغم غناه بالفيتامينات والمعادن النادرة فإن العنب مازال
غير مدروس بما فيه الكفاية من حيث الفوائد الطبية، لكن المعروف عنه يكفي لملء صفحات
عدة.



- العنب يسهل عملية التبادل المائي
- الملحي في الجسم مما يساعد على تنظيفه من المواد الضارة ومن الحمض البولي فيمنع
بذلك تشكل الحصى والرمل في المسالك البولية. ومادة البكتين الموجودة في ثمرة العنب
تتميز بقدرتها على تنظيم نسبة الكولسترول والسكر في الدم. ونظراً لغناه بالألياف
فإن العنب يسهل عمل الأمعاء.



- ينصح
بعلاج معتمد على تناول العنب أولئك المرضى الذين يعانون من الإنهاك في القوى لكي
يشتد عودهم بعد خروجهم من الإصابة بإلتهابات حادة أو من أمراض القلب والأوعية
الدموية، ومن أمراض الرئتين والأجزاء العليا من الجهاز
التنفسي.

- وللعنب أدوار ما زالت تظهر تباعاً في
محاربة السرطان وتحسن مستوى الكولسترول النافع في الدم، وفي منع تشكل الجلطات
(التخثرات) في الدم.



- وفي العنب، كما
في بعض أنواع الجوز، وكما في ثمرة الفريز (توت الأرض)، يوجد حمض ممانع لطفرة
الخلايا، ويوجد حمض الكافيين الذي، كما برهنت التجارب التي أجريت على الحيوانات،
يتمتع بمفاعيل مضادة للسرطان. وقد أعطى المستحضر المستخرج من العنب نفس مفعول دواء
السرطان، ميتوتر**ات، في تجربة لمعالجة أورام خبيثة عند
الفئران.

- أما مادة الرسفيراترول الموجودة في
قشرة العنب فإنها تساعد على تجنب أمراض القلب والشرايين، ترفع مستوى الكولسترول
النافع في الدم وتمنع تخثره مما يؤمن التغذية بالدم النظيف للقلب والدماغ ويحول دون
الأمراض القلبية. والزيت المستخرج من بذور العنب يحسن وضع الكولسترول النافع في
الدم.



- وللعنب دور في التجميل حيث يؤخذ
عصير العنب غير الناضج هذه المرة، فيستعمل لإنعاش الجلد لأنه يجعل الجلد طرياً،
مرناً ونضراً (يوضع العصير على جلد الوجه والعنق لمدة عشرين دقيقة ثم
يغسل).



- لا ينصح بالتداوي بالعنب أولئك
الذين يعانون من مرض السكري، من فرط ضغط الدم، من التقرحات الحادة في الفم والمعدة،
من التهابات الأمعاء والقولون الحادة والمزمنة ومن أمراض الرئتين. كما لا ينصح بذلك
أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن المفرطة.



* طريقة الاستهلاك:

- العنب كما غيره من الفواكه والخضار يكون أكثر فائدة عندما يكون طازجاً،
وينصح بتناوله عندما يكون مكتمل النضج. أفضل أنواع العنب تلك التي تتميز بقشرة
رقيقة ونسبة متدنية من الحموضة. ويمتاز العنب الأحمر عن غيره باحتوائه على كميات
أكبر من الفلافونات التي تساهم في تخفيف حدة تخثر الدم في الأوعية
الدموية.



- ومن يطلب العنب في غير موسمه
عليه بالزبيب ففيه نسبة المعادن والمواد الأخرى مرتفعة لأنه عنب قد جف منه الماء.
وعصير العنب أيضاً يسد الحاجة في كل الأوقات، ويفضل عصير العنب الأحمر لأنه غني
بالفلافونات التي تمنع الأ**دة.

- ويدخل العنب
الطازج والمجفف في تركيب عدة أصناف غذائية، خاصة في أنواع الحلويات والأطباق
الخاصة. كما تصنع منه المربيات.

- يحفظ العنب في
براد المنزل في أكياس من النايلون لمدة ثلاثة
أيام.

4-السفرجل



a]]*
المحتويات:

- يحتوي السفرجل على السكر (خاصة
الفركتوز) وعلى الأحماض العضوية والبكتين، كما يحتوي على مواد دباغية وزيوت طيارة
ومواد آزوتية وأملاح معدنية وفيتامينات.

- وتحتوي بذوره
على بروتينات ومواد نشوية كما تحتوي على مادة
الأميغدالين.



* الفوائد
والاستعمالات:

- تستعمل أثمار السفرجل كأدوية
منذ قديم الزمان. وقد وصفه الطب الشعبي (السفرجل المسلوق، ومربى السفرجل) كدواء
لأمراض المعدة والأمعاء ولتحسين عمل الجهاز الهضمي.

-
وقد عرف القدماء في بلاد الشرق السفرجل كعنصر مؤثر على الحالة النفسية للإنسان يجلب
له الارتياح، يحسن مزاجه ويخلصه من الوسواس.

- كما عرف
عنه أنه يقوي القلب والكبد والمعدة ويؤثر على مرض اليرقان ويشفي الإسهال ثم تبين
فيما بعد أن ثمر السفرجل يملك مواصفات كثيرة فهو قابض، مدر للبول، منظم للدورة
الدموية، مطهر ومساعد على وقف التقيؤ.



- أما
بذور السفرجل فتلعب دور المطري والمطهر والمضاد للجراثيم وتستعمل طبياً في حالات
النزيف والإسهال. وتغلى البذور في الماء (كالشاي) فتستعمل لإدرار البول ومعالجة
الإضطرابات القلبية.

- في آسيا الوسطى يستعمل مغلي
السفرجل في حالات السعال وأمراض الجهاز التنفسي. هذا مع أن بذور السفرجل سامة لأنها
تحتوي على مادة السيانيد!!

- ولأن السفرجل غني بالحديد
فينصح بتناوله أولئك الذين يعانون من فقر الدم. أما وأنه يحتوي على الرصاص فلا يجب
الإفراط في تناوله.



*
طريقة الاستهلاك:

- إن موسم السفرجل قصير جداً
(في الخريف)، وغالباً ما يتم قطاف الثمرة قبل نضوجها حيث تحفظ في المنزل حتى نضوجها
(بحرارة المنزل طبعاً).

- والسفرجل فاكهة جافة وقاسية
وقابضة لذلك غالباً ما يتم اللجوء إلى استهلاك السفرجل مطهواً.

- وقبل الطهو تنزع عنه قشرته وتزال بذوره، والملاحظ أن السفرجل يصبح أكثر
طراوة وحلاوة بعد طهوه.

5-الــدراق



*
المحتويات:

-
الدراقة فاكهة قليلة الحريرات (43 ك.كالوري لكل 100غ)، نادرة الدهن وليس فيها
كولسترول وهي غنية بالعناصر المعدنية والفيتامنبن A و C، وفيها مادة
البوردون.

- وفي الدراق
ألياف، بروتين (0.9%)، كربوهيدرات (15%) منها (9.5%) سكريات ( سكروز، غلوكوز
وفركتوز ) وفيه أحماض عضوية (0.8%) وفيه أيضاً زيوت طيارة وفيه مادة
البكتين.



- وفي
الدراق أيضاً نسبة من النحاس، المنغنيز، اليود، البورون
وغيره.

- ويتفوق الدراق
من حيث غناه بالحديد على الكرز والتفاح والمشمش والإجاص والخرما والخوخ
والسفرجل.

- وتحتوي
قشرته الخارجية على مادة الفلافين.



* الفوائد
والاستعمالات:

- الطب الشعبي استعمل
منقوع أوراقه وأزهاره كملين، واستعمل ثماره لمعالجة أمراض المعدة والأمعاء لأنها
تزيد نشاط غدد الجهاز الهضمي مما يساعد على هضم المواد
الدهنية.

- والدراق فعال ضد
الإستفراغ.



- الدراق غني بالفيتامين C
والفيتامين A بحيث أن حبتين من الدراق تؤمنان حاجة الجسم اليومية من الفيتامين A
مما يجعل منه مادة مضادة للأ**دة بامتياز، ومقوية لجهاز المناعة وتمكن الجسم من
الدفاع ضد الأمراض المعدية.

- كما أن البورون
المتواجد في الدراق يجعل منه مادة مقوية للعظام ومحسنة
للذاكرة.

- أما وجود الألياف فيه فيجعل منه مادة
ملينة وصديقة للجهاز الهضمي.



* طريقة الاستهلاك:

- يقدم
الدراق على الطاولة كفاكهة جميلة ولذيذة الطعم (في الصيف)، أو مجففاً (في فصل
الشتاء)، أو معلباً ومحفوظاً على شكل مربى[/b]